江蘇爆膏大閘蟹套餐
粟米。蟹黃秋之響宴套餐
描述
大閘蟹食用及保存方法
一、保存方法
1. 大閘蟹為生鮮水產品，建議於收到後 3天內食用完畢。
2. 請將大閘蟹平放於盤子或保麗龍盒中，蓋上擰乾的濕毛巾保持濕潤，並放入冰箱冷藏區，溫度控制於 4至10攝氏度。
3. 保持大閘蟹綁繩不解開，切勿將蟹浸入水中，避免蟹隻死亡。
4. 定期更換濕毛巾保持濕度，以延長保存時間並保持鮮活。
5. 活體大閘蟹如活動能力衰退，應盡快食用，避免食用死蟹。
二、烹調建議
1. 大閘蟹可採用水煮或蒸煮方式，蒸煮時蟹肚朝上可保留豐富蟹黃。
2. 水煮時水中可加入紫蘇、杭菊、薑片及黃酒等調味，大閘蟹中火煮8分鐘後燜2分鐘。
3. 蒸煮時間五兩以下約蒸15 分鐘，五至六兩約蒸16-20 分鐘，七至九兩則約蒸20-25 分鐘。 蒸煮時建議將大閘蟹蟹肚朝上，並在水中加入薑片和紫蘇葉來驅寒。
4. 確保大閘蟹完全熟透，切勿只用調味料代替充足烹煮，避免食源性風險。
三、食用安全及注意事項
1. 不建議食用死蟹或存放過久變質的大閘蟹，以免食物中毒。
2. 每次烹煮數量避免過多，勿重疊擺放，以確保蟹體部份均能受熱均勻。
3. 已煮熟的大閘蟹應盡快食用，不宜長時間室溫放置超過2小時。
4. 食用後建議以牙膏清洗雙手，可有效去除腥味，飲用薑茶有助驅寒。
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