有何分別？
素食愈來愈普及：有人為了健康，有人關注動物權益，也有人因宗教信仰而茹素。素食用語亦隨之增多：Vegan 中文是甚麼？Vegetarian 中文又怎樣講？素食者可以吃蛋和奶嗎？間中吃肉還算不算素食者？本文整理常用的素食英文及中英對照，並附上到外國餐廳點餐的實用句子及對話例子。全文共整理 9 個中英對照及比較表，方便查閱。
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Vegetarian 中文是「素食者」，一般不吃肉類及海鮮，但可能吃蛋和奶；Vegan 中文是「純素（全素）」，不吃任何動物來源食品，包括蛋、奶及蜜糖；Veganism 中文是「純素主義」，除飲食外，亦避免使用皮革等動物製品。至於 Flexitarian（彈性素食者）、Pescatarian（海鮮素者）等，則是少吃肉的飲食方式，並不屬於素食。
9 個素食英文中英對照表速查
全文整理了以下 9 個列表，按一下即可跳到相關列表：
- 1素食者英文對照
- 2素食（Vegetarian）與純素（Vegan）比較
- 3香港、台灣、歐美素食用詞比較
- 4少吃肉的飲食用語
- 5Flexitarian 與 Pescatarian 比較
- 6素食食物及飲食英文
- 7餐廳及菜單英文
- 8素食生活及活動英文
- 9超市包裝食品素食標示英文
Vegetarian 中文是甚麼？素食者英文對照
Vegetarian 中文是「素食者」，作形容詞時解「素食的」；Vegetarianism 中文是「素食主義」（即素食主義英文）。
Vegetarian 是統稱，只代表不吃肉類及海鮮；至於吃不吃蛋、奶，英文會在前面加上 Lacto（奶）或 Ovo（蛋）來區分。下表列出常見的素食者英文，並一併列出純素（Vegan）等類型：
下表「中文」一欄為香港常用譯法；詳細的素食分類及出處，可參考《素食分類天書》。
| 英文 | 中文 | 飲食特點 |
|---|---|---|
| Vegetarian／Vegetarianism | 素食者／素食主義 | 素食的統稱，不吃肉類及海鮮，一般可吃蛋和奶 |
| Lacto-ovo-vegetarian | 蛋奶素 | 吃蛋及奶類製品，不吃肉，是最常見的素食類型（蛋奶素英文） |
| Ovo-vegetarian | 蛋素 | 吃蛋，不吃肉及奶類製品 |
| Lacto-vegetarian | 奶素 | 吃奶類製品（如牛奶、乳酪），不吃肉及蛋 |
| Buddhist vegetarian | 佛教素／齋食 | 按宗教戒律不吃肉，亦不吃五辛（蔥、蒜、韭、蕎、興渠）；可否吃蛋奶視乎宗派。齋菜英文可說 Buddhist vegetarian food |
| Five pungent spices vegetarian | 五辛素 | 不吃肉類及海鮮，但可以吃五辛；這是美國農業部介紹台灣素食標示時的譯法（五辛素英文） |
| Vegan | 純素（全素） | 不吃任何動物來源食品，包括蛋、奶及蜜糖（詳見下文） |
| Strict vegetarian | 全素 | 衞生防護中心英文版以 strict vegetarian（vegan）對應全素 |
| Raw vegan | 生食純素 | 純素之外，只吃未經烹煮或只經低溫處理的植物性食物（Raw vegan 中文） |
| Fruitarian | 果食者 | 主要吃水果，部分人亦吃堅果及種子 |
一般人說「食素」，英文可以說 eat vegetarian 或 be vegetarian；「食齋」則多指不吃五辛的佛教素，食齋英文可說 eat Buddhist vegetarian food。
Vegan 中文是甚麼？Veganism 中文：純素主義
完全不吃任何動物來源食品的人，英文稱為 Vegan，Vegan 中文是「純素」或「全素」，複數 vegans 中文同樣指純素者。由 Vegan 衍生的 Veganism，Veganism 中文稱為「純素主義」。英國 The Vegan Society 於 1944 年 11 月成立時創造了 Vegan 一詞；按其定義，純素主義除了飲食，更著重生活上的實踐：
- 飲食完全沒有動物成分：不吃肉、蛋、奶及蜜糖
- 含明膠（gelatin）的食物、魚油或含乳清蛋白的零食亦不吃
- 生活上避免使用皮草、皮革等動物製品，並反對動物實驗
Vegan food 中文即「純素食物」（Vegan 食物），Vegan diet 中文即「純素飲食」。要留意，西方的 Vegan 一般可以吃蔥、蒜等五辛；而台灣法規所說的「全素或純素」則不含五辛，香港衞生署的定義就沒有提及五辛。
Vegan 和 Vegetarian 有甚麼分別？
Vegetarian 和 Vegan 的分別在於飲食範圍及嚴格程度：Vegetarian 主要是一種飲食選擇，通常不吃肉但接受蛋奶；Vegan 則是全方位實踐沒有動物成分的生活。
| 項目 | 素食（Vegetarian） | 純素（Vegan） |
|---|---|---|
| 飲食定義 | 不吃肉類及海鮮 | 不吃任何動物來源食品 |
| 蛋、奶、蜜糖 | 一般接受，按個人選擇分為蛋奶素、蛋素或奶素 | 不吃蛋、奶、芝士、蜜糖及明膠等 |
| 五辛 | 西方一般可吃；佛教素（齋食）不吃 | 西方一般可吃；台灣法規的「全素或純素」不含五辛 |
| 生活用品及衣著 | 較少限制，通常只規範飲食 | 避免真皮、羊毛、蠶絲、羽絨，以及經動物實驗的化妝及護膚品 |
| 理念 | 宗教信仰、個人健康、關注環保等 | 關注動物權益、環保及可持續發展 |
香港、台灣、歐美的素食用詞有甚麼分別？
同一個中文詞，在香港、台灣及歐美的意思未必相同。最常令人混淆的是「全素」、「純素」與五辛：香港的定義沒有提及五辛，台灣法規的「全素或純素」不含五辛，而歐美的 Vegan 一般可以吃蔥蒜。宴客或訂餐前，宜先問清楚對方吃哪一種。
| 用語 | 香港 | 台灣 | 歐美 |
|---|---|---|---|
| 全素／純素 | 衞生署以「全素」對應 strict vegetarian（vegan），即不吃任何動物來源食品，沒有提及五辛 | 法規的「全素或純素」不含蛋、奶，亦不含五辛 | Vegan：不吃任何動物來源食品，一般可吃蔥、蒜 |
| 五辛素 | 較少使用，一般直接說明「可以吃蔥蒜」 | 法規稱「植物五辛素」：不含蛋、奶，但可含五辛 | 沒有對應概念，Vegan 本身已可吃五辛 |
| 蛋奶素 | 蛋奶素 | 蛋奶素（另有蛋素、奶素） | Lacto-ovo-vegetarian，日常多簡稱 vegetarian |
| 食齋／齋菜 | 多指佛教素，不吃五辛 | 多說「吃素」，佛教素亦不吃五辛 | Buddhist vegetarian food |
| 鍋邊素 | 較少說，有人稱「方便素」 | 常用，指只吃菜但接受與肉同煮 | 沒有正式名稱，點餐時宜直接說明 |
| 彈性素食 | 彈性素食者 | 彈性素食、彈性蔬食 | Flexitarian |
簡單來說，向外國朋友說 vegan，對方通常不會想到五辛；招待台灣的純素朋友，則要留意菜式有沒有蔥蒜。
Flexitarian 中文是甚麼？與 Pescatarian 有何分別？
如果未打算完全戒肉，可以由少吃肉開始。以下用語都是「以植物為主、減少吃肉」的飲食方式，但除了植物性飲食外，其餘仍會吃肉或海鮮，所以並不屬於素食。
| 英文 | 中文 | 飲食特點 |
|---|---|---|
| Flexitarian | 彈性素食者 | 平日以素為主，間中吃肉或魚；亦稱彈性素食主義、彈性蔬食或彈性素食飲食法 |
| Plant-based | 植物性飲食（蔬食） | 以植物為主的飲食，多基於健康或環保考慮；plant based food 中文即植物性食物，蔬食者英文可說 plant-based eater |
| Reducetarian | 減肉主義者 | 不必完全戒肉，但主動減少吃紅肉及家禽 |
| Climatarian | 氣候飲食者 | 為減低碳足跡而選擇較多植物性食物 |
| Pescatarian | 海鮮素者 | 不吃陸上動物，但吃魚及海鮮（不屬素食） |
| Pollotarian | 禽肉飲食者 | 不吃紅肉，但吃雞、鴨等家禽（不屬素食） |
| — | 鍋邊素／方便素 | 不吃肉，但接受與肉同煮的菜；英文沒有官方對應名稱，點餐時宜直接說明 |
Flexitarian 和 Pescatarian 有何分別？
兩者都是少吃肉的飲食方式，亦同樣不屬於素食，分別在於「有沒有固定不吃的肉類」：
| 項目 | Flexitarian（彈性素食者） | Pescatarian（海鮮素者） |
|---|---|---|
| 肉類及家禽 | 間中吃，沒有固定規限 | 不吃 |
| 魚及海鮮 | 間中吃 | 吃，是主要的動物蛋白來源 |
| 蛋、奶 | 一般會吃 | 一般會吃 |
| 飲食原則 | 以植物為主，按場合彈性調整 | 固定戒絕陸上動物的肉 |
| 英文自我介紹 | I'm a flexitarian. | I'm a pescatarian. I eat fish but no meat. |
素食食物、超市及餐廳相關英文用字
除了形容素食者的用語，到餐廳、超級市場或看外國食譜時，亦會經常遇到以下與素食食物相關的英文：
素食食物及飲食
| 英文 | 中文 | 意思 |
|---|---|---|
| Vegetarian food | 素食食物 | 不含肉類及海鮮的食物，但可能含蛋奶（Vegetarian food 中文） |
| Vegan food | 純素食物 | 完全不含動物成分的食物（Vegan food 中文） |
| Vegetarian diet | 素食飲食 | 以素食為主的飲食方式（Vegetarian diet 中文） |
| Vegan diet | 純素飲食 | 完全不吃動物來源食品的飲食方式（Vegan diet 中文） |
| Plant-based food | 植物性食物 | 以植物為原料的食物，多用於包裝食品標示 |
| Plant-based meat | 植物肉 | 以植物蛋白製成、模仿肉類口感的替代肉 |
| Mock meat | 齋肉／素肉 | 傳統中式素食常見的仿製肉，多以大豆或麵筋製成 |
| Dairy-free／Egg-free | 不含奶／不含蛋 | 常見於包裝食品及餐牌，方便純素者及敏感人士選擇 |
餐廳及菜單用語
| 英文 | 中文 | 意思 |
|---|---|---|
| Vegetarian option | 素食選擇 | 餐廳為素食者提供的菜式 |
| Vegetarian dish | 素菜 | 不含肉類及海鮮的菜式 |
| Vegetarian restaurant | 素食餐廳 | 只供應素食的餐廳 |
| Vegan-friendly | 純素友善 | 提供純素選擇的餐廳或產品（Vegan friendly 中文） |
素食生活及活動用語
| 英文 | 中文 | 意思 |
|---|---|---|
| Go vegan | 轉吃純素 | 開始實踐純素飲食及生活（Go vegan 中文） |
| Veganuary | 純素一月 | 源自英國的活動，鼓勵大眾在每年一月嘗試純素（Veganuary 中文） |
| World Vegan Day | 世界純素日 | 每年 11 月 1 日，紀念 The Vegan Society 成立 |
| Meatless Monday | 無肉星期一 | 每逢星期一不吃肉，與香港的 Green Monday 素食星期一活動相近 |
超級市場及包裝食品標示
到超級市場選購素食產品時，除了看包裝正面的標示，亦要細看成分表，因為部分動物成分會以英文學名或 E 編號出現：
| 英文 | 中文 | 意思 |
|---|---|---|
| Suitable for vegetarians | 適合素食者 | 不含肉類及海鮮，但可能含蛋、奶或蜜糖 |
| Suitable for vegans | 適合純素者 | 不含任何動物成分 |
| Certified vegan | 純素認證 | 經第三方機構（例如 The Vegan Society）認證的純素產品 |
| Meat-free | 無肉 | 不含肉類，但可能仍含蛋、奶，要再看成分表 |
| Contains: milk, egg | 含奶、蛋 | 致敏原標示，素食者及純素者都要留意 |
| May contain traces of milk | 或含微量奶 | 同一生產線處理奶類產品的提示，嚴格的純素者可自行判斷 |
| Gelatine | 明膠（魚膠粉） | 以動物骨及皮製成，常見於啫喱、軟糖及部分乳酪 |
| Rennet | 凝乳酶 | 部分芝士以動物凝乳酶製成；標示 microbial 或 vegetable rennet 則屬非動物來源 |
| Whey／Casein | 乳清／酪蛋白 | 奶類蛋白，常見於餅乾、朱古力及蛋白粉 |
| Carmine（E120） | 胭脂紅 | 以胭脂蟲製成的紅色色素，常見於糖果及飲品 |
| Shellac（E904） | 蟲膠 | 以紫膠蟲的分泌物製成，用於糖果及水果表面上光 |
| Isinglass | 魚膠（澄清劑） | 以魚鰾製成，部分啤酒及葡萄酒用作澄清 |
總括而言，素食不只是「不吃肉」，背後因宗教、信念及生活習慣衍生出不同派別及用語。想了解各類素食吃得與吃不得的食物，可參考《素食分類天書》。
實用素食英文：自我介紹、點餐及對話例子
認識各種用語之後，以下按情況整理實際用得著的句子，並附三個對話例子。
素食者英文怎樣講？自我介紹句子
到外國餐廳或與外籍朋友吃飯時，可以這樣介紹自己的素食習慣（純素英文、食素英文）：
蛋奶素
I'm a lacto-ovo-vegetarian.／I'm vegetarian, but I eat eggs and dairy.
純素
I'm vegan.
每星期一天吃素
I go meatless on Mondays.
以蔬食為主
I'm a flexitarian.／I eat a mostly plant-based diet.
不介意與肉同煮（鍋邊素）
I eat mostly plant-based, but I'm fine if the vegetables are cooked with meat. I'll just pick out the vegetables.
點餐實用素食英文
表明身份
I'm vegetarian.／I'm vegan.
問有沒有素食選擇
Do you have any vegetarian options?
問菜式是否含蛋奶
Does this dish contain egg or dairy?
問有沒有隱藏的動物成分
Is this made with meat stock, fish sauce or oyster sauce?
要求走五辛
Could you make it without onion, garlic or spring onion?
不介意同鍋烹調
I don't mind if it's cooked in the same pan or oil.
看懂外國菜單的素食標示
- 標示 Vegetarian 或「V」的菜式只代表不含肉類及海鮮，可能含蛋、牛奶、芝士或蜜糖
- 不吃蛋奶的話，應選標示 Vegan 或「VG」的菜式
- 部分芝士以動物凝乳酶（rennet）製成，較嚴格的素食者未必會吃，可先向店員查詢
- 西方的素食菜式一般會用蔥、蒜，需要走五辛時要特別說明
學會用語之後，以下三個情境示範實際對話時可以怎樣運用：
情境一：純素者在外國餐廳點餐
🤵 Waiter：Are you ready to order?（可以點餐了嗎？）
🙋 You：Yes. I'm vegan. Which dishes on the menu are vegan?（可以。我吃純素，菜單上哪些菜式是純素的？）
🤵 Waiter：The mushroom risotto and the vegetable curry are both vegetarian.（野菌意大利飯和雜菜咖喱都是素食。）
🙋 You：Does the risotto contain butter or cheese? And is the curry made with chicken stock?（意大利飯有沒有牛油或芝士？咖喱是否用雞湯煮？）
🤵 Waiter：The risotto has parmesan, but the curry is made with vegetable stock and coconut milk.（意大利飯有巴馬臣芝士，但咖喱是用蔬菜湯和椰奶煮的。）
🙋 You：Great, I'll have the curry, please.（好的，我要咖喱，謝謝。）
情境二：公司聚會向外籍同事說明飲食需要
🧑💼 Colleague：We're ordering lunch for the team meeting. Do you have any dietary requirements?（我們會為部門會議訂午餐，你有沒有飲食要求？）
🙋 You：I'm vegetarian. I eat eggs and dairy, but no meat or seafood.（我吃素，吃蛋和奶，但不吃肉類及海鮮。）
🧑💼 Colleague：Is fish sauce okay?（魚露可以嗎？）
🙋 You：No, please avoid fish sauce and oyster sauce as well. Thanks!（不可以，麻煩也避開魚露和蠔油，謝謝！）
情境三：彈性素食者到朋友家作客
🧑🍳 Friend：I'm making roast chicken tonight. Is that alright with you?（今晚我會焗雞，你可以嗎？）
🙋 You：I'm a flexitarian, so I eat mostly plant-based. I'll have the vegetables and salad, thanks.（我是彈性素食者，主要吃植物性食物，我吃蔬菜和沙律就可以了，謝謝。）
🧑🍳 Friend：Should I roast the vegetables separately?（蔬菜要不要分開焗？）
🙋 You：No need. I don't mind if they're cooked in the same tray.（不用了，同一個焗盤煮也沒關係。）
🌱 公司聚會有素食同事？
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常見問題
Vegan 中文是甚麼？
純素 Vegan 中文是「純素」或「全素」，指不吃任何動物來源食品，包括肉、蛋、奶及蜜糖；Veganism 中文是「純素主義」，除飲食外，亦避免使用皮革等動物製品。
Vegetarian 中文是甚麼？
Vegetarian 中文是「素食者」或「素食的」，一般指不吃肉類及海鮮，但可能吃蛋和奶；Vegetarianism 中文是「素食主義」。
Vegan 和 Vegetarian 最大的分別是甚麼？
Vegetarian 主要是飲食選擇，不吃肉類及海鮮，但通常接受蛋奶；Vegan 則完全不吃任何動物來源食品，並在生活上避免使用真皮、羊毛等動物製品。
素食者可以吃蛋和喝牛奶嗎？
視乎類型。蛋奶素（Lacto-ovo-vegetarian）吃蛋及奶類；蛋素只吃蛋；奶素只吃奶類；純素則不吃蛋奶。
西方的 Vegan 可以吃蔥蒜嗎？
一般可以。西方 Vegan 的理念是不使用動物，並沒有五辛的概念；但台灣法規的「全素或純素」不含五辛，佛教素亦不吃五辛。到外國點餐時如需走五辛，可說 "Could you make it without onion and garlic?"。
不想完全戒肉，有相關的英文稱呼嗎？
可以稱為 Flexitarian（彈性素食者），即平日以素為主、間中吃肉或魚；也可以說 I eat a mostly plant-based diet。要留意 Pescatarian（海鮮素者）仍吃魚及海鮮，並不屬於素食。
Flexitarian 和 Pescatarian 有何分別？
Flexitarian（彈性素食者）以植物為主，間中吃肉或魚，沒有固定規限；Pescatarian（海鮮素者）固定不吃肉類及家禽，但吃魚及海鮮。兩者都不屬於素食。
香港、台灣、歐美的「純素」意思一樣嗎？
不完全一樣。香港衞生署的「全素」指不吃任何動物來源食品，沒有提及五辛；台灣法規的「全素或純素」不含五辛，可吃五辛的稱為「植物五辛素」；歐美的 Vegan 一般可以吃蔥蒜。
鍋邊素、方便素的英文怎樣講？
英文沒有官方對應名稱，說 convenience vegetarian 未必人人明白。點餐時建議直接說明："I eat mostly vegetarian, but I’m okay if it’s cooked with meat."
在超級市場怎樣分辨素食產品？
可先看包裝上的 Suitable for vegetarians（適合素食者）或 Suitable for vegans（適合純素者）標示，再細看成分表有沒有 gelatine（明膠）、whey（乳清）、carmine（E120 胭脂紅）等動物成分。
蔬食（Plant-based）和純素（Vegan）有甚麼分別？
蔬食著重飲食層面，多為健康或環保而以植物為主，彈性較大；純素則是以動物權益為核心的生活信念，飲食上完全不吃動物成分，並延伸至衣著及日用品。
資料來源
- 政府Centre for Health Protection, Department of Health — Key Points of a Balanced Vegetarian Diet：https://www.chp.gov.hk/en/static/90050.html
- 機構The Vegan Society：Definition of veganism：https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism
- 機構The Vegan Society：History：https://www.vegansociety.com/about-us/history
- 機構The Vegan Society：World Vegan Month：https://www.vegansociety.com/get-involved/world-vegan-month
- 機構Veganuary：About：https://veganuary.com/about/
- 辭典Merriam-Webster：flexitarian：https://www.merriam-webster.com/dictionary/flexitarian
- 大學香港大學傳譯課程〈中英雙語時事詞彙：flexitarian 彈性素食者〉：https://www.interpreting.hku.hk/glossary/?p=63771
- 政府USDA FAS：Food and Agricultural Import Regulations and Standards Country Report: Taiwan (2022)：https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?fileName=Food+and+Agricultural+Import+Regulations+and+Standards+Country+Report_Taipei_Taiwan_TW2022-0059
- Kitchen AO「素」味人生素食到會套餐（產品分類及價目）：https://aoaodelivery.com/product-category/party/vegetarians-set/
- Kitchen AO送貨需知及免運費優惠：https://aoaodelivery.com/delivery/
資料於 2026 年 10 月查閱。健康及營養資料只供一般參考，如有個別需要，請諮詢醫生或註冊營養師。
